基礎栄養学 [単行本]

基礎栄養学 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　栄養の概念
  ２章　食物の摂取
  ３章　消化・吸収と栄養素の体内動態
  ４章　たんぱく質の栄養
  ５章　糖質の栄養
  ６章　脂質の栄養
  ７章　ビタミンの栄養
  ８章　ミネラル（無機質）の栄養
  ９章　水・電解質の栄養的意義
  １０章　エネルギー代謝

• 内容紹介

  「基礎栄養学」はわれわれが生涯を通じて健康を維持・増進し、豊かな生活を営むための食の科学である。栄養士・管理栄養士，看護士，薬剤師，食品衛生監視員などの専門職養成の教育課程に栄養学が配置されているのは、食事と健康との関係を栄養学という科学で理解する必要があるからであろう。栄養学の科学情報は、多くは欧米から発信されている。本書の読者が将来、栄養学の最新情報を英米学術論文から入手する折に役立つよう－健康・栄養・食－に関わる基礎用語を英文併記した。栄養士・管理栄養士を志す方に、この混沌とした情報の時代を切り開く栄養学の専門家としての素養を身につけられるよう本書は編集している。国家試験対策に熟読をすすめたい一書である。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  駒井 三千夫(コマイ ミチオ)
  東北大学大学院農学研究科教授（農博）。東北大学農学部卒業、東北大学大学院農学研究科博士課程食糧化学専攻単位修得退学、東北大学助手、助教授を経て現職
  
  正木 恭介(マサキ キョウスケ)
  宮城学院女子大学学芸学部食品栄養学科教授（農博）。東北大学大学院農学研究科博士課程修了、大塚製薬（株）佐賀研究所を経て現職

基礎栄養学 [単行本] の商品スペック