お菓子とフランス料理の革命児―ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心 [単行本]

お菓子とフランス料理の革命児―ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  フランス菓子コンクール入賞、パリに菓子店オープン、フランス料理アカデミー会員、日本人初の「三つのタイトル」を手にしたパティシエが、カーレムの心を伝える。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １章　カーレムが生まれた時代（謎につつまれた生い立ち
  女神が導いた先は、一軒の安食堂　ほか）
  ２章　カーレムの修業時代（１７歳でバイイの一番弟子に
  寸暇を惜しんで図書館の版画室へ　ほか）
  ３章　ナポレオンとカーレム（美食には、ほど遠かったナポレオンの食卓
  好物には目がなかったナポレオン　ほか）
  ４章　カーレムの料理に魅せられた人々（イギリス皇太子の料理長に
  パリこそ故郷、ホームシックに襲われる　ほか）
  ５章　人間カーレム（晩年の夢は、パリの家で過ごすこと
  死の瞬間まで料理人だったカーレム　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  千葉 好男(チバ ヨシオ)
  １９４９年東京生まれ。城北高校卒業の６８年、日本一の菓子職人を目指して渡仏。６９年、「エルグアルシュ」でパティシエ修業をはじめる。その後、「ミエ」「ホテル・リュテシア」「船のレストラン・イル・ド・フランス」「レストラン・ローラン」などを経て８０年６月、サロン・ド・テ兼菓子店「アンジェリック」をパリにオープン。３０歳で念願のオーナーシェフになる。その間、フランス菓子のコンクールにも果敢に挑戦。権威ある「シャルル・ブルースト杯コンクール」での金賞をはじめ、銅賞、パリ市杯を受賞

お菓子とフランス料理の革命児―ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心 の商品スペック