本当は危ない植物油―その毒性と環境ホルモン作用(角川oneテーマ21) [新書]

本当は危ない植物油―その毒性と環境ホルモン作用(角川oneテーマ21) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  衝撃の新事実、その「油」が寿命を縮める！？研究生活５０年の薬学者が最後に鳴らす警鐘。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　とりわけ日本人男性の精子の数が減ってきた
  第２章　油脂の選び方で寿命が変わる―「カノーラ油」の環境ホルモン作用
  第３章　「性ホルモン」についての基礎知識
  第４章　ダイオキシンより強いカノーラ菜種油の環境ホルモン作用
  第５章　間違った植物油安全神話は「コレステロール悪玉仮説」から始まった
  第６章　「安全」で「健康」な“あぶら”を求めて

• 出版社からのコメント

  実験動物に「環境ホルモン作用」を示した油はどれだ！？

• 内容紹介

  「植物性は安全」という神話に惑わされてはいけない。実験で明かされた「環境ホルモン作用」はダイオキシンよりも重大な問題だ――。専門50年の研究者がその研究生活を終えるに当り、今、強く警鐘を鳴らす。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥山 治美(オクヤマ ハルミ)
  名古屋市立大学名誉教授。金城学院大学消費生活科学研究所客員研究員。ＮＧＯ日本食品油脂安全性協議会理事長。１９３９年、徳島県生まれ。６３年、東京大学薬学部卒業後、６８年、同大学大学院博士課程修了（薬学博士）。同年、同大学薬学部助手。７２年、名古屋市立大学薬学部助教授、教授を経て２００５年、退職。同年、金城学院大学薬学部教授、ついで特任教授を経て１２年、退職。米国ベイラー医科大学、イリノイ大学、大連医科大学、大連大学、富山大学の客員教授を歴任。日本脂質栄養学会の創立に参画し、初代会長

• 著者について

  奥山　治美 (オクヤマ　ハルミ)
  金城学院大学薬学部特任教授、同大学オープン・リサーチ・センター代表。油脂栄養学研究の日本における第一人者。1968年、東京大学大学院薬学系研究科修了、薬学博士。主な著書に『油の正しい選び方・摂り方―最新 油脂と健康の科学』（農文協）などがある。

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