チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて [単行本]

販売休止中です

    • チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて [単行本]

    • ￥3,850116 ゴールドポイント（3％還元）
チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて [単行本]
100000009001862982

チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて [単行本]

価格：￥3,850（税込）
ゴールドポイント：116 ゴールドポイント（3％還元）（￥116相当）
日本全国配達料金無料
出版社：光琳
販売開始日： 2007/06/30
お取り扱い： のお取り扱い商品です。
ご確認事項：返品不可

カテゴリランキング

  • 販売休止中です

お気に入りに登録する

チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　チョコレートの歴史
    第２章　チョコレートの原料
    第３章　カカオ豆処理
    第４章　液体チョコレートの製造
    第５章　液状チョコレートの流動特性制御
    第６章　チョコレート中の油脂の結晶化
    第７章　チョコレート製品の製造
    第８章　分析技術
    第９章　チョコレート製品と包装
    第１０章　チョコレートおよびその製品を用いた実験

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    古谷野 哲夫(コヤノ テツオ)
    １９５６年横浜生まれ。１９８２年明治製菓株式会社入社。１９９２年広島大学にて農学博士号取得。現在、明治製菓株式会社食料健康総合研究所基礎研究部勤務

チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて の商品スペック

商品仕様
出版社名：光琳
著者名：Stephen T. Beckett（著）／古谷野 哲夫（訳）
発行年月日：2007/06/30
ISBN-10：4771207046
ISBN-13：9784771207042
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：工学・工業総記
ページ数：193ページ
縦：21cm
その他:原書第3版 原書名：　Industrial Chocolate Manufacture and Use,3rd Edition〈Beckett,Stephen T.〉
他の光琳の書籍を探す

    光琳 チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて [単行本] に関するレビューとＱ＆Ａ

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています！