アラン・デュカスのナチュールデザート―白砂糖を減らしてシンプル・ヘルシー・おいしい [単行本]

アラン・デュカスのナチュールデザート―白砂糖を減らしてシンプル・ヘルシー・おいしい の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  フレンチの巨匠がリードする甘さひかえめ自然派デザート。素材の持ち味が光る三つ星の味８６レシピ。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  春／夏のレシピ
  秋／冬のレシピ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  デュカス,アラン(Ducasse,Alain)
  フランス・ランド地方に生まれる。料理人となってまもなく、今も彼の料理の本質となる地中海料理に出合う。１９８１年にジュアン・レ・バンのホテル「オテル・ジュアナ」内のレストラン「ラ・テラス」にシェフとして就任し、１９８４年にミシュラン・ガイドブックで２ツ星を獲得。その後、１９８７年にモナコにある「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長に就任すると、就任３３か月目にして、わずか３３歳で、ホテル内のレストランとしては初めて３ツ星を獲得

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