基礎からわかる保存料・日持向上剤―現場で使える食品添加物(食品工業NEO) [単行本]

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基礎からわかる保存料・日持向上剤―現場で使える食品添加物(食品工業NEO) [単行本]
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基礎からわかる保存料・日持向上剤―現場で使える食品添加物(食品工業NEO) [単行本]

価格：￥3,080（税込）
ゴールドポイント：93 ゴールドポイント（3％還元）（￥93相当）
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出版社：光琳
販売開始日： 2013/06/07
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基礎からわかる保存料・日持向上剤―現場で使える食品添加物(食品工業NEO) の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １　保存料・日持向上剤の適正使用について
    ２　無添加はかえって危ない
    ３　保存料・日持向上剤による食品微生物の制御―ターゲット別に
    ４　低臭化ビタミンＢ１製剤による酵母の増殖抑制
    ５　耐熱性菌に効果のある保存料、日持向上剤
    ６　めん製品へのチアミンラウリル硫酸塩（ビタミンＢ１）製剤の日持向上効果と製菓・製パン用ｐＨ調整剤製剤
    ７　日持向上剤ユッカ抽出物の抗菌作用
    ８　食品添加物ナイシンの利用

基礎からわかる保存料・日持向上剤―現場で使える食品添加物(食品工業NEO) の商品スペック

商品仕様
出版社名：光琳
著者名：食品工業編集部（編）
発行年月日：2013/06/01
ISBN-10：4771213038
ISBN-13：9784771213036
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：工学・工業総記
ページ数：155ページ
縦：21cm
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