落語で味わう江戸の食文化 [単行本]

落語で味わう江戸の食文化 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  江戸時代に暮らした人々はどんな食文化をもっていたのか。当時の食べ物、料理方法、流行風俗などを伝える落語をもとに、魚屋、蕎麦屋、屋台の天麩羅屋、居酒屋、饅頭屋、花見など、庶民の暮らしを描いた資料性の高い図版とともに読み解く。当時の食べ物や風俗を描いた貴重な図版９４点を収録。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  蕎麦その１　時そば・屋台のそばイ、ロ、ハ
  蕎麦その２―そば清・そばの殿様そばは喉で食うかと言いますが
  鮨（鮓、寿司）―五人まわし・江戸子だってねぇ鮨食いねぇというのは大坂鮨
  鰻―鰻の幇間、素人鰻、子別・江戸の頃も今も御馳走であります
  天麩羅―王子の狐・江戸風と言いますと、衣も厚く、味も濃い
  お汁粉―御前汁粉・甘味処に付き合わされた辛党用にところてん
  饅頭―饅頭こわい・甘い物をつまみに一杯なんて人も居ます
  餅菓子―幾代餅、黄金餅、やかん、お節徳三郎の内花見小僧の部・和菓子の代表と言えばこれでしょう
  菜っ葉―青葉、小咄・小松葉の本場は江戸川区小松川
  おから（卯の花）―千早振る・もっと有効利用したいものであります〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  林 秀年(ハヤシ ヒデトシ)
  昭和２４年疎開先の埼玉県浦和市生れ。昭和３０年東京都渋谷区に転居。明治大学法学部卒業後平成１６年まで信販会社に勤務

落語で味わう江戸の食文化 [単行本] の商品スペック