外食業「王道」の経営〈上〉規模拡大のための経営戦略篇 [単行本]

外食業「王道」の経営〈上〉規模拡大のための経営戦略篇 の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　ビジョンと成長戦略（これからの外食業の使命と掲げるべきビジョン
  外食業としてあるべき長期経営計画　ほか）
  第２章　人材対策、組織問題（これからの外食業に必要な人材の質と能力
  体系的な教育カリキュラムの必要性　ほか）
  第３章　商品、価格問題（真のポピュラーアイテムの確立を急げ
  必須の課題はソーシングと生産管理技術　ほか）
  第４章　業態、出店問題（フォーマットは時代ごとに乗り換えるもの
  これからのニューフォーマットの絶対条件　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渥美 俊一(アツミ シュンイチ)
  大正１５年（１９２６年）生まれ。東京大学法学部卒業後、読売新聞社入社。「商店のページ」担当主任として商業経営の革新運動を開始。昭和３７年（１９６２年）、チェーンストア経営研究団体「ペガサスクラブ」を結成。昭和４２年、読売新聞社を退社し、日本リテイリングセンターを設立、本格的なチェーンストア経営のコンサルティング活動に入る。現在加盟社数は８６１。この活動を通じて、年商１億～３０億円の小売り、外食の中小企業約７００社をビッグストアと呼べる規模にまで育てあげた。『月刊食堂』では、創刊以来の常連執筆者

外食業「王道」の経営〈上〉規模拡大のための経営戦略篇 の商品スペック