INSPIRATION [単行本]

INSPIRATION [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  人と出会い、素材と出会う。南仏から京都へ、料理職人ステファン・パンテル。
  春　ＰＲＩＮＴＥＭＰＳ
  夏　ＥＴＥ
  ＰＬＡＴ　ＳＩＧＮＡＴＵＲＥ　フォアグラのコンフィ奈良漬け巻き南国フルーツソース
  秋　ＡＵＴＯＭＮＥ
  冬　ＨＩＶＥＲ
  焼き菓子　ＰＥＴＩＴＳ　ＦＯＵＲＳ
  新たな素材を生む　ステファン・パンテル×新田ゼラチン開発スタッフ
  新田ゼラチン製品紹介
  『ＩＮＳＰＩＲＡＴＩＯＮ』が生まれるまで
  ステファン・パンテル　メッセージ・プロフィール
  ＰＬＡＴ　ＳＩＧＮＡＴＵＲＥ　レシピ紹介

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  パンテル,ステファン(Pantel,Stephan)
  １９７２年、南フランス・プロヴァンス地方に生まれる。１３歳から学校の休日には父のレストランを手伝い始め、１７歳で料理学校に進学。２年後の１９９２年、ニースの名門『ホテル・ネグレスコ』へ。その後、パリの三ツ星『グラン・ヴェフール』をはじめ、『ジェラール・フォシェ』や『ジャック・カーニャ』などの星付きレストランで経験を積み、２００１年に来日。京都にて、『フィリップ・オブロン祇園』オープン当初よりスーシェフを務め、２００４年には『クーラン・デルブ』のシェフに就任

INSPIRATION [単行本] の商品スペック