パスタマシンで作る自家製麺入門―麺の作り方と自画自賛必至の59品 [単行本]

パスタマシンで作る自家製麺入門―麺の作り方と自画自賛必至の59品 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  東京・麻布十番の人気生パスタ専門店が教える麺の打ち方。作ってから食べるまでがマスターできる、入門者のためのコンプリートガイド。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　基本の麺の打ち方（麺を打つ前の予備知識
  下準備をする　ほか）
  ２　麺幅別レシピ集（麺幅４ｍｍレシピ（パルミジャーノとオリーブオイルのシンプルパスタ
  ペペロンチーノ　ほか）
  麺幅６．５ｍｍレシピ（カルボナーラ
  白菜とひき肉のクリーム　ほか）
  麺幅２ｍｍレシピ（フルーツトマトとカリカリベーコンのトマトソース
  うにと帆立の冷製レモン風味　ほか））
  ３　うどんの打ち方＆レシピ集（トマトスープのうどん
  トマトとひき肉の冷やしうどん　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  阿久津 浩一(アクツ コウイチ)
  東京都生まれ。幼少期から伯母姉妹が主宰していた料理教室を手伝い、料理の基本を早くから習熟。高校を卒業後、会社員を経験するも、フレンチ・イタリアン等の店で修行しながら、並行して服部栄養専門学校に通学、調理師免許を取得し、さまざまな調理技術を学ぶ。２０１０年に麻布十番に自家製生パスタ専門店「パスタ・コウ」をオープン

パスタマシンで作る自家製麺入門―麺の作り方と自画自賛必至の59品 の商品スペック