専門料理全書 洋菓子 改訂版(通刊第10版) [単行本]

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専門料理全書 洋菓子 改訂版(通刊第10版) [単行本]

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出版社:ジャパン クッキング センター
販売開始日: 2007/05/18
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専門料理全書 洋菓子 改訂版(通刊第10版) [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    カラー写真
    洋菓子の歴史
    洋菓子教本―作り方編(アントルメ
    タルト
    フィユタージュ
    シュー
    古典菓子
    ケーク
    ショコラ
    セック
    ドミ・セック&モワルー
    コンフィズリー
    ルヴェ
    グラス)
    洋菓子教本―基礎実技編(生地
    メレンゲ
    クリーム
    シロップ
    シュクル
    チョコレート)
    テクニック
    製菓用具
    洋菓子専門用語
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    小笠原 康夫(オガサワラ ヤスオ)
    昭和36年生まれ。現在、辻学園調理・製菓専門学校製菓・製パン研究室教授

    定延 健二(サダノブ ケンジ)
    昭和12年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校学園長、全国料理学校協会理事、西日本料理学校協会理事

専門料理全書 洋菓子 改訂版(通刊第10版) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:辻学園調理・製菓専門学校 ※出版地:大阪
著者名:小笠原 康夫(著)/定延 健二(監修)
発行年月日:2007/04/01
ISBN-10:4880469181
ISBN-13:9784880469188
判型:B5
発売社名:ジャパンクッキングセンター ※発売地:大阪
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:215ページ
縦:26cm
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