名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密 [単行本]

名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  おいしいパン屋さんが街にある。それだけでも充分幸せだけれど、そのパンがどうやってできたのか、本物のパンの味、つくり方食べ方を、名人と称えられるパン職人が教えてくれるとしたら？レシピ・素材・コツ…その全てを聞いても同じパンはつくれないけれど、明日からのパンが、きっともっとおいしくなる。パンを愛する者からパンを愛する人々へ、贈ります。本物のおいしいパンの秘密を。レシピ、素材、プロの技と極意と魂と…東西１０の名店・名職人が大公開。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  兵庫・芦屋「ビゴの店」フィリップ・ビゴさん
  世田谷区桜新町「ベッカライ　ブロートハイム」明石克彦さん
  港区白金高輪「メゾン　カイザー」木村周一郎さん
  渋谷区富ケ谷「ルヴァン」甲田幹夫さん
  神戸・生田町「フロインドリーブ」上原守さん
  中央区日本橋浜町「タンネ」佐藤由木子さん
  神戸・岡本「フロイン堂」竹内善之・竹内隆さん
  神奈川・伊勢原「ブノワトン」高橋幸夫さん
  大阪・豊中「パン工房　青い麦」福盛幸一さん
  台東区浅草「ペリカン」渡辺多夫さん

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  塚本 有紀(ツカモト ユキ)
  １９６８年横浜生まれ、滋賀育ち。京都外国語大学英米語学科卒業。ル・コルドン・ブルー・パリ本校でグラン・ディプロームを取得。ケータリングコース修了。現在大阪・高槻市でフランス料理と製菓の教室「アトリエ・イグレック」を主宰し、フランスの地方を含むトータルな食文化の紹介に努める

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