ラ・ブランシュ 田代和久のフランス料理―自分の味覚を信じて、作り続ける [単行本]
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ラ・ブランシュ 田代和久のフランス料理―自分の味覚を信じて、作り続ける [単行本]
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ラ・ブランシュ 田代和久のフランス料理―自分の味覚を信じて、作り続ける [単行本]

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出版社：柴田書店
販売開始日： 2013/07/08
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ラ・ブランシュ 田代和久のフランス料理―自分の味覚を信じて、作り続ける の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    オードヴル（イワトとジャガイモの重ね焼き、トリュフ風味、イワシのポタージュ添え
    こだわり野菜のサラダ仕立て　ほか）
    魚料理（寒びらめのポワレ、キャベツソース
    甘鯛のうろここんがり焼き、キュウリソース　ほか）
    肉料理（野鴨のロースト、サルミソース
    シャラン鴨肉のロースト、レンズ豆のブレゼ、黄金柑のアクセント　ほか）
    デザート（黒糖のスフレ、ビーツのアイスクリーム添え
    ブランマンジェ、キャラメルのアイスクリーム添え　ほか）
    田代和久が語る料理人として、オーナーシェフとして（こうして料理を作ってきた
    手垢にまみれた料理　ほか）

ラ・ブランシュ 田代和久のフランス料理―自分の味覚を信じて、作り続ける の商品スペック

商品仕様
出版社名：柴田書店
著者名：田代 和久（著）
発行年月日：2013/07/15
ISBN-10：4388061700
ISBN-13：9784388061709
判型：規大
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：167ページ
縦：27cm
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