献立帳(知恵の森文庫) [文庫]

献立帳(知恵の森文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  春にほんのり薫る桜御飯、素材そのものを生かした夏の冷やむぎ、時間をかけてことこと煮る豆…。しみじみと味わい深い文章から、素材を生かし、心を込めて作ることの大切さが伝わってくる。裏千家家元、魯山人など、多くの人との出会いを通して培った料理哲学と、料理人としての人生も余すところなく綴られた名著の完全復刻版。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  春夏秋冬
  美味探究
  東と西
  京洛点描
  拝謝回想
  食器考
  味めぐり
  人生は旅

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  辻 嘉一(ツジ カイチ)
  明治４０年、京都に生まれる。茶懐石料理の老舗「辻留」の２代目。初代が茶道裏千家の料理専属として看板を掲げ、京都にて出張専門の料理店というスタイルを確立したのが始まり。１４歳より包丁を握り、以降、東京にも進出。銀座、赤坂などで店を切り盛りするかたわら、日本料理研究家として後進の指導にあたった。著書は８０冊以上に及ぶ。昭和５６年に食生活文化功労賞、昭和６３年に勲四等瑞宝章を受ける。同年、没。享年８１

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