薬膳料理の基礎知識(環健のステップアップ選書) [単行本]

薬膳料理の基礎知識(環健のステップアップ選書) [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  陰陽五行論（中国医学）に基づく薬膳の基礎知識集。薬膳を理解するためには「養生薬膳」に加えて「治療薬膳」を知る必要がある。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　薬膳とはどんなもの
  第２章　薬膳の基本は旬の物を知ること
  第３章　陰陽論と暖める薬膳・冷やす薬膳
  第４章　八網証と風邪の薬膳
  第５章　五行論と五季の薬膳
  第６章　気血水論と血の道症の薬膳
  第７章　五色論と五色調和の薬膳
  第８章　五味論と五味の薬膳
  第９章　五香論と五香の薬膳
  第１０章　体質論と体質改善の薬膳
  附録　薬膳の歴史―中医・薬膳・漢方そして日本の薬膳史

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中村 信也(ナカムラ ノブヤ)
  昭和２２年、鹿児島県生まれ。鹿児島大学医学部卒業。整形外科医師。虎ノ門病院整形外科より東京大学医学部付属病院整形外科等を経て、外務省の後厚生省へ入省。在象牙海岸共和国日本大使館一等書記官兼医務官、ＷＨＯ西太平洋事務局技術移転課長、環境庁環境保健部特殊疾病審査室長、厚生省大阪検疫所長、県立静岡県環境衛生科学研究所長を歴任。日本整形外科学会、日本公衆衛生学会、東洋医学学会、栄養改善学会、日本衛生学会、日本統合医療学会、渡航者医学学会に所属、評議委員等を務める

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