日本焼肉物語(知恵の森文庫) [文庫]

日本焼肉物語(知恵の森文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  いまや、一大外食産業に成長した焼肉店。しかし、「焼肉」は、在日韓国・朝鮮人が苦悩の中で生み出した日本生まれの料理だった。―現在の焼肉店のルーツは？朝鮮半島の南北の対立が与えた影響とは？日本の焼肉の独自の特徴は？「焼肉」の誕生から現在までを、関係者への取材と豊富な資料で描き出した、初めての焼肉発展史。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　焼肉はどこから来たか（日本人の肉食考
  焼肉のルーツを求めて
  ソウルの朝鮮料理）
  第２章　焼肉誕生前夜（焦土に蘇ったホルモン料理
  ホルモン料理の誕生
  家畜から食肉へ）
  第３章　焼肉の誕生（焼肉屋（店）の登場
  肉の美味しさをひきだすタレ
  肉の美味しさも火加減、煙加減
  食肉の輸入と食肉業者）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  宮塚 利雄(ミヤツカ トシオ)
  １９４７年、秋田県生まれ。高崎市立経済大学経済学部卒業。韓国慶煕大学校大学院経済学科碩士課程、檀国大学校大学院経済学科博士課程修了。山梨学院大学経営情報学部教授。朝鮮近・現代史、パチンコ産業論専攻

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