日本の味 醤油の歴史(歴史文化ライブラリー) [全集叢書]

日本の味 醤油の歴史(歴史文化ライブラリー) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  キッコーマン・ヤマサ・ヒゲタなどに代表され、日本の食卓に欠かせない調味料＝醤油。関西や関東、北部九州を中心に、大手や地方中小メーカーの工夫を凝らした開発・販売の軌跡を辿り、「日本の味」誕生の舞台裏を描く。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  日本の醤油とは―プロローグ
  国際的商品となった日本醤油（醤油の国際化
  醤油の原料
  海外での生産と消費）
  関西地方の醤油醸造（関西の三つの産地
  湯浅の醤油醸造業
  龍野の醤油醸造業
  小豆島の醤油醸造業）
  関東地方の醤油醸造（銚子の醤油醸造業
  野田の醤油醸造業
  江戸崎の醤油醸造業
  農村地域の中小醤油醸造業）
  北部九州の醤油（醤油の味のちがい
  福岡の醤油の歴史）
  醤油あれこれ―エピローグ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  林 玲子(ハヤシ レイコ)
  １９３０年生まれ、１９６５年東京大学大学院経済学研究科博士課程修了、流通経済大学名誉教授・経済学博士
  
  天野 雅敏(アマノ マサトシ)
  １９４８年生まれ、１９７７年神戸大学大学院経済学研究科博士課程修了、神戸大学大学院経済学研究科教授・経済学博士

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