カノビアーノのイタリアンドルチェ [単行本]

カノビアーノのイタリアンドルチェ [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  野菜のドルチェ（たとえばトマトをドルチェにする
  野菜のスープドルチェ
  いろいろ野菜のドルチェ）
  軽やかグラスのドルチェ（ジェラートは名脇役）
  フルーツのドルチェ（コンポートはドルチェの基本
  ドルチェを演出するチュイル）
  スタンダードを新しく（もう少しの小さな驚き
  基本のソース＆クリーム）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  植竹 隆政(ウエタケ タカマサ)
  １９６３年８月１７日生まれ。１９８５年に「バスタパスタ」開業メンバーとして就職。１９８８年から３年間イタリアへ修業の旅に出る。２７歳で帰国。「バスタパスタ」ニューヨーク店料理長として渡米する。再び帰国した１９９３年に渋谷「ビゴロッソ」料理長に就任、人気店へと導く。１９９９年、独立し代官山に「リストランテカノビアーノ」を開業。ニンニクと唐辛子を使わず、京野菜をテーマにした独自のイタリア料理観を打ち出して大ヒット。代官山に２号店「カノビアーノアネックス」、京都三条に「カノビアーノ京都」を出店。２００２年１０月には東京・銀座にデザート専門店「カノビアーノドルチェ」をオープン

カノビアーノのイタリアンドルチェ [単行本] の商品スペック