もっと!おうちの科学―暮らしに効く55のおいしい知恵となるほどコラム [全集叢書]
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出版社：丸善出版
販売開始日： 2013/07/20
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もっと!おうちの科学―暮らしに効く55のおいしい知恵となるほどコラム の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    おいしい！（日本酒造りの鍵は水の硬度―発酵を左右して味わいを決める
    スイカに塩　甘みの増強効果―舌ではなく脳で感じる
    炭火でバーベキュー　遠赤外線でうまみギュッ！―素早く焼けて表面はパリッ
    氷水で一気に冷やすとこしのあるそうめんに―表面に「膜」をつくりうまみ守る　ほか）
    なるほど！（包丁を温めるとパンがきれいに切れる？―熱が油脂を溶かすから
    キュウリの白い粉は新鮮な証し―ろう物質が覆い保湿効果
    肉を赤く発色させるミオグロビンの働き―空気に触れると鮮やかになる
    反射か吸収か　どちらでＵＶカットする？―どちらの日傘も同じ効果　ほか）

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    内田 麻理香(ウチダ マリカ)
    サイエンスコミュニケーター・サイエンスライター。１９７４年千葉県生まれ。東京大学工学部応用化学科卒、同大学大学院工学系研究科応用化学専攻修士課程修了。同大学院博士課程進学、日本学術振興会特別研究員（ＤＣ１）。２００５年に処女作を出版したのち、サイエンスライターとなる。２００７年に東京大学工学部広報室特任教員に就任、その後独立。各種媒体を通じてサイエンスコミュニケーターとして活動中。２００９年より東京大学大学院学際情報学府博士課程在籍中

もっと!おうちの科学―暮らしに効く55のおいしい知恵となるほどコラム の商品スペック

商品仕様
出版社名：丸善出版
著者名：内田 麻理香（著）
発行年月日：2013/07/20
ISBN-10：462108691X
ISBN-13：9784621086919
判型：B6
対象：一般
発行形態：全集叢書
内容：自然科学総記
ページ数：116ページ
縦：19cm
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