古今名物御前菓子秘伝抄(教育社新書―原本現代訳〈132〉) [新書]

古今名物御前菓子秘伝抄(教育社新書―原本現代訳〈132〉) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「古今名物御前菓子秘伝抄」…享保３年（１７１８）刊、日本初の菓子製法の専門書。南蛮菓子、特にパンの記述は興味深い。「古今名物御前菓子図式」…宝暦１１年（１７６１）刊、「御前菓子秘伝抄」の後集。和菓子の形、デザインなどを記述。「菓子話船橋」…天保１２年（１８４１）刊、江戸深川の菓子司・船橋屋織江の著。近世菓子製法書の最高峰。和菓子の製法秘伝。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  『古今名物御前菓子秘伝抄』
  『古今名物御前菓子図式』
  『菓子話船橋』
  解説　菓子の日本史

古今名物御前菓子秘伝抄(教育社新書―原本現代訳〈132〉) の商品スペック