万宝料理秘密箱―江戸の名著「万宝料理秘密箱」より [単行本]

万宝料理秘密箱―江戸の名著「万宝料理秘密箱」より の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  あなたにも作れる江戸料理１１１を再現。いきなり差がつく、自慢できるレシピ集。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  巻の１　鳥の部（長崎大漁煮
  煎鳥　ほか）
  巻の２　卵の部（金糸卵
  銀糸卵　ほか）
  巻の３　卵の部（粕漬卵
  卵味噌　ほか）
  巻の４　卵の部（梅仁卵
  長崎卵飛龍頭　ほか）
  巻の５　卵の部（豆腐かす蒸卵
  薬卵汁　ほか）
  巻の５　川魚の部（鯉の味噌漬
  寒鯉の作り方　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥村 彪生(オクムラ アヤオ)
  １９３７（昭和１２）年、和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。平成６年度「食生活文化賞受賞」。奈良・飛鳥時代から明治・大正時代までの様々な料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。平成１３年度「和歌山県文化功労賞受賞」。新聞・テレビ・ラジオでも活躍している

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