「うま味」パワーの活用便利帳―いつもの料理がもっとおいしくなる! [単行本]

「うま味」パワーの活用便利帳―いつもの料理がもっとおいしくなる! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  “食材の組み合わせ”を変えるだけで「うま味」たっぷりの料理に！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　なぜ、いま世界が「うま味」に注目しているのか
  第２章　いつもの料理がもっとおいしくなる「うま味の相乗効果」とは
  第３章　相乗効果で「うま味」が倍増する“うま味食材”オススメの組み合わせ
  第４章　覚えておけば料理名人になれる“うま味食材”究極の組み合わせ
  第５章　定番料理がグンとおいしくなるプラスの“うま味食材”
  第６章　おいしいだけじゃない！「うま味」に隠された驚きの健康効果

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山本 隆(ヤマモト タカシ)
  １９４４年福井県生まれ。畿央大学大学院健康科学研究科教授。大阪大学名誉教授。大阪大学大学院人間科学研究科教授を経て現職。２００７年ＮＰＯ法人うま味インフォメーションセンター設立時より、同センター副理事長を務める。脳科学、味覚生理学を専門とし、おいしさを感じる脳のメカニズムや食行動について研究している
  
  川上 文代(カワカミ フミヨ)
  １９６５年千葉県館山市生まれ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成にあたる。１９９６年より、「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を主宰。雑誌や書籍、テレビなど、多方面で活躍している

「うま味」パワーの活用便利帳―いつもの料理がもっとおいしくなる! の商品スペック