日本茶の「未来」―“旨み"の煎茶から“香り"の発酵茶へ [単行本]

日本茶の「未来」―“旨み"の煎茶から“香り"の発酵茶へ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  いま、確かな流れが日本茶の新しい時代を切りひらきつつある。喫茶の原点を問う。果敢に挑戦する生産者の熱き思いとその先の魅惑の世界。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　美名に託された“萎凋復権”への思い
  ２章　品種いずみがたどった数奇な旅路
  ３章　自家育成した新品種で半発酵茶づくり
  ４章　唖然、呆然！？ここは天空の“お花畑”
  ５章　白葉茶をサラダでお召し遊ばせ
  ６章　茶業を「文化」「農業」として捉える
  ７章　持満の反攻に転ずる釜炒りの本家
  ８章　お茶の「命」をいただく喫茶の原点

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  飯田 辰彦(イイダ タツヒコ)
  １９５０（昭和２５）年静岡県生まれ。慶応大学文学部卒。ノンフィクション作家。国内・外の風土に根ざしたテーマで、数々の作品を世に送り出している

日本茶の「未来」―“旨み"の煎茶から“香り"の発酵茶へ の商品スペック