太る脳、痩せる脳(日経プレミアシリーズ) [新書]

太る脳、痩せる脳(日経プレミアシリーズ) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  なぜ太ってしまうのか。なぜ日本食は食べ過ぎを防ぐのか。適切な体重管理をするには、脳と身体の仕組みの本質的な理解が必要です。脂質と糖質が「やみつき」になる理由、食に満足感をもたらす「うま味」のはたらき…。健康に暮らすために必須の知識が満載の一冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　脳が身体を見守っている
  第２章　おいしさを感じるのは味覚だけではない
  第３章　脳は胃腸と直結している
  第４章　体内のバランスを保つ脳のはたらき
  第５章　食欲と満足感をつくる脳
  第６章　うま味は「やみつき」にならない
  第７章　食わず嫌いと本当の嫌い
  第８章　肥満症を呼ぶもの
  第９章　日本人は何を食べてきたか
  第１０章　適切な体重の人の脳は元気
  第１１章　体重管理の鍵はうま味が握る

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鳥居 邦夫(トリイ クニオ)
  株式会社鳥居食情報調節研究所代表。農学博士（東京大学）、医学博士（名古屋市立大学）。１９４６年東京生まれ。７１年東京大学農学部畜産獣医学科卒（獣医師）。同年味の素株式会社入社、中央研究所配属。７７年～７９年米国モネル化学感覚センター留学（訪問研究員）。９０年～９６年新技術事業団（現、科学技術振興機構）創造科学技術推進事業（ＥＲＡＴＯ）鳥居食情報調節プロジェクト総括責任者。味の素イノベーション研究所首席理事、名誉理事等を経て２０１２年退任、同年より現職

太る脳、痩せる脳(日経プレミアシリーズ) [新書] の商品スペック