絶対美味のベジ料理(講談社のお料理BOOK) [単行本]

絶対美味のベジ料理(講談社のお料理BOOK) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  リピーター続出！人気ベジレストランのレシピ初公開。お肉好きの人も大満足！うまみとコクのある、パワフル野菜料理。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  野菜をおいしく食べるコツ１　加熱で野菜のうまみを凝縮させる（根菜のボロネーゼ；きのこペースト　ほか）
  野菜をおいしく食べるコツ２　うまみと香りで、味の奥行きを出す（フレッシュトマトソース；トマトソース　ほか）
  野菜をおいしく食べるコツ３　大豆たんぱくのボリュームで満足感アップ！（乾燥グルテンミンチのラグー）
  絶品ベジタリアン料理　お店で人気のスペシャルレシピ（ベシャメルソース）

• 出版社からのコメント

  これまでのベジ料理に飽き足りない人へ。人気ベジレストランの絶品レシピを初公開！　うまみとコクがあるから、男性も大満足。

• 内容紹介

  世界各地を旅して、ベジタリアン料理を研究してきたシェフが営む、人気レストラン「ロータス・フラワーズワン」のレシピを初公開！　野菜ってこんなにおいしかったのか！と驚きます。うまみとコクがしっかりあるから、普段お肉を食べている、ベジタリアン以外の人も大満足！　これまでのベジ料理に飽き足りない人や、野菜料理のレパートリーを増やしたい人に、これまでのベジ料理のイメージを覆す絶品レシピを紹介します。
  
  
  世界各地を旅して、ベジタリアン料理を研究してきたシェフが営む、人気レストラン「ロータス・フラワーズワン」のレシピを初公開！　単に、動物性のものを使っていないというだけでなく、”野菜ってこんなにおいしかったのか！”と驚くほどのエネルギッシュな料理。うまみとコクがしっかりあるから、普段肉や魚を食べている男性や、舌の肥えた人も大満足！　これまでのベジ料理に飽き足りない人や、野菜料理のレパートリーを増やしたい人に、これまでのベジ料理のイメージを覆す絶品レシピを紹介します。
  野菜をおいしく食べるためのコツとして、加熱方法のコツや、味にアクセントをつけたり奥行きを出すためのスパイスやハーブ使いなども丁寧に解説。レストランでもリピートが多い人気十八番メニューも掲載。野菜をもっともっとおいく食べて、ヘルシーになるロータスの世界を堪能できる一冊。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大平 哲雄(オオヒラ テツオ)
  オーガニック・ベジタリアンレストランオーナーシェフ。１９７３年、東京都生まれ。フランス、イタリア、ギリシャ、インドなど２０ヵ国のレストランで料理修業後、２００２～２００３年、自然派インド料理ナタラジ青山店店長を務める。２００９年、東高円寺（東京都杉並区）に「ロータス＆フラワーズワン」を開店

• 著者について

  大平 哲雄 (オオヒラ テツオ)
  オーガニック・ベジタリアンレストランオーナーシェフ。
  1973年、東京都生まれ。フランス、イタリア、ギリシャ、インドなど２０カ国以上のレストランで料理修業後、2002年～2003年、自然派インド料理ナタラジ青山店店長を務める。2009年、「ロータス＆フラワーズワン」（東京都・杉並区）を開店する。”菜食を超えたコクとエネルギッシュな料理”をコンセプトに、ベジタリアンばかりでなく、日ごろ魚や肉を食べている人や、舌の肥えたグルメな人たちをも満足させる料理を提供し、好評を博している。

絶対美味のベジ料理(講談社のお料理BOOK) [単行本] の商品スペック