図解 食品加工プロセス [単行本]

図解 食品加工プロセス [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  工場規模での食品加工の“ＨＯＷ　ＴＯ”を、全７２品目にわたり豊富な資料、フローシートから種類別に徹底解説。食品を知るための事典としても使える、食品加工ハンドブックの決定版。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  原料食品
  小麦粉加工品
  肉製品類
  魚介製品
  乳製品
  大豆加工品
  調味料
  酒類
  ソフトドリンク類
  菓子類
  缶・瓶詰め類
  便利食品
  その他食品

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉田 照男(ヨシダ テルオ)
  吉田技術士事務所所長。１９６６年横浜国立大学工学部機械工学科卒業。同年味の素（株）入社。この間、発酵関連設備の技術開発、調味料の造粒、乾燥プラントの開発、設計、試運転（１９７０年）、調味料生産工場の生産管理（１９７７年）、粉体製造工場の自動化、省力化の技術開発（１９９０年）、海外調味料工場の設計、建設、試運転、改善、生産管理の技術指導（１９９３年）などを行う。１９９６年日本粉体工業技術協会造粒分科会幹事。２０００年味の素（株）定年退職。同年吉田技術士事務所開設

図解 食品加工プロセス [単行本] の商品スペック