自宅で簡単!おいしい蕎麦の打ち方―蕎麦粉の選び方から、二八蕎麦、十割蕎麦、蕎麦料理のつくり方まで [単行本]

自宅で簡単!おいしい蕎麦の打ち方―蕎麦粉の選び方から、二八蕎麦、十割蕎麦、蕎麦料理のつくり方まで の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １章　「蕎麦粉」「道具」を知る（蕎麦粉の基礎知識
  片倉英統に聞く！蕎麦粉選びの極意　ほか）
  ２章　「二八蕎麦」を打つ（蕎麦打ちの基礎知識
  木鉢での作業　ほか）
  ３章　「蕎麦つゆ」を作る（つゆの基礎知識
  返しを作る　ほか）
  ４章　「十割蕎麦」を打つ（生粉打ちの基礎知識
  木鉢での作業　ほか）
  ５章　「蕎麦料理」に挑戦（蕎麦寿司
  蕎麦がき　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  片倉 英統(カタクラ ヒデノリ)
  「横浜元町一茶庵」「一茶庵手打ちそば・うどん教室」代表

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