ピッツァナポレターナS.T.G.－ピッツァ職人の技術と知識/ピッツェリアの料理 [単行本]
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出版社：柴田書店
販売開始日： 2013/10/05
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ピッツァナポレターナS.T.G.－ピッツァ職人の技術と知識/ピッツェリアの料理 の 商品概要

  • 出版社からのコメント

    ピッツァ職人をめざす人の新バイブル

  • 内容紹介

    「ピッツァ・ナポレターナS.T.G.」の“S.T.G.”とはEUの伝統的特産品保証のことであり、いまや世界中でナポリピッツァの人気が高まるなか、昔から受け継がれてきた伝統をきちんと伝承しようと、ナポリピッツァ職人協会(A.P.N.)が中心となって規約が制定された。本書の第1章ではこのS.T.G.規約に基づき、協会からS.T.G.大使の任を預かる牧島昭成氏が詳細に解説する形で、ナポリピッツァをつくるための技術や知識をまとめている。生地練りから窯焼きまで収録した付録DVDも必見だ。また石窯を利用したピッツェリアの多彩なメニューも、わかりやすいリチェッタとともに紹介する。

ピッツァナポレターナS.T.G.－ピッツァ職人の技術と知識/ピッツェリアの料理 の商品スペック

商品仕様
出版社名：柴田書店
著者名：牧島 昭成（著）
発行年月日：2013/10
ISBN-10：4388061778
ISBN-13：9784388061778
判型：B5
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：179ページ
縦：26cm
その他:付属資料:DVD-VIDEO(1枚)
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