包丁侍舟木伝内―加賀百万石のお抱え料理人 [単行本]

包丁侍舟木伝内―加賀百万石のお抱え料理人 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  映画の料理考証を担当した著者が描く「包丁侍」の仕事と実像。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　前田家の食卓を担った男たち（御料理人の仕事
  舟木家の人々
  舟木家の“料理学”
  親としての包早
  藩士としての包早）
  第２部　加賀の大名料理を再現する（春の料理
  夏の料理
  秋の料理
  冬の料理）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  陶 智子(スエ トモコ)
  １９６０年札幌市生まれ。図書館情報大学大学院博士後期課程修了。博士（情報学）。専門は近世・近代の礼儀作法。２０１２年９月絶筆
  
  綿抜 豊昭(ワタヌキ トヨアキ)
  １９５８年東京都生まれ。中央大学大学院博士後期課程単位取得退学。博士（文学）。現在、筑波大学図書館情報メディア系教授。近年の研究対象は、日本の図書文化および地域文化

• 出版社からのコメント

  舌の肥えた藩主をうならせた加賀藩お抱え料理人、舟木伝内。江戸時代に実在した料理人の仕事と実像とは。彼らの残した文書から「再現」した「現代の加賀料理」も読みどころ。2013年12月公開映画「武士の献立」関連作品。

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