食卓の文化誌(岩波現代文庫) [文庫]

食卓の文化誌(岩波現代文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  古代ローマではパンを焼くカマドは国家管理されていた。鍋物などの卓上料理は箸の文化圏で発達する。米を主食とすると胃拡張になりやすい…。食いしん坊で料理好きの民族学者が、食べることに関する世界中の報告や歴史、自らの見聞をもとに、古今東西の料理法、食習慣の不思議を考察する。食卓から世界を見る「食の文化論」。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  口まで運ぶ道具
  食卓
  よそうもの
  包丁とまな板
  おろす道具
  石の臼と木の臼
  煮たきする道具
  蒸す道具
  オーブン
  卓上料理

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石毛 直道（イシゲ ナオミチ）
  1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。農学博士。民族学者。国立民族学博物館教授、館長を歴任。国立民族学博物館名誉教授

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