長野おばあちゃんの料理教室―九州の山里・茅乃舎 [単行本]

長野おばあちゃんの料理教室―九州の山里・茅乃舎 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  自然食の店・茅乃舎で５年間にわたって開かれた、長野おばあちゃんの料理教室。そこで伝えられた旬の保存食のレシピや知恵が１冊の本になりました。１５歳から一家の食を背負い、今年で８４歳を迎えた長野おばあちゃん。今の時代にこそ、伝えたい知恵が詰まっています。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  田舎のおばあちゃんが今、伝えたいこと
  春―この本のレシピでお料理をつくるうえでのお願いごと
  夏―ばっかし料理の達人になろう
  山だからこそ食べられるもの
  秋―朝の食卓は、心を映す鏡
  冬―「三つの“づく”」を大切にしましょう
  地域とともに生きて―長崎街道　内野宿
  おばあちゃんの愛用品
  おばあちゃんが伝えたい「食」のこと
  長野おばあちゃんの道
  茅乃舎と長野さんの出会い
  長野おばあちゃんの知恵シリーズが誕生「赤麹」
  ご縁に感謝して
  終わりの言葉にかえて

• 内容紹介

  スローフードの達人・長野路代さんの書きおろしレシピ集！
  
  「自然の恵みをどれだけ生かせるか。それが知恵です」
  九州の山里・内野宿で地元食材を使った加工品づくりに取り組む長野さんが、
  福岡県の自然食レストラン「茅乃舎」（かやのや）の料理教室で伝えたレシピを紹介します。
  
  よもぎ餅、筍ごはん、らっきょうの酢漬け、青梅ジャム、里芋のおよごし、柚子の砂糖菓子など四季を大切にした約３０品を紹介！

長野おばあちゃんの料理教室―九州の山里・茅乃舎 [単行本] の商品スペック