かつお節と日本人(岩波新書) [新書]

かつお節と日本人(岩波新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、植民地支配下の台湾、ミクロネシア、そして、オランダ領だったインドネシアでも生産されていた。この三〇〇年に、かつお節の生産はどう変わったのか。生産にたずさわった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。

• 目次

  プロローグ
  
  第１章　かつお節は日本の伝統か──たどってきた道
  
  第２章　南洋に向かった沖縄漁民──明治から敗戦まで
  
  第３章　大衆化するかつお節──変わる産地と生産方法
  
  第４章　赤道直下の一大産地──インドネシア・ビトゥンの八〇年
  
  終章　つながりあうかつお節ネットワークと私たち
  
  あとがき
  参考文献

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  宮内 泰介(ミヤウチ タイスケ)
  １９６１年、愛媛県生まれ。９１年、東京大学大学院社会学研究科博士課程単位取得退学。現在、北海道大学教授
  
  藤林 泰(フジバヤシ ヤスシ)
  １９４８年、山口県生まれ。７２年、早稲田大学法学部卒業。現在、埼玉大学教授

• 著者について

  宮内 泰介 (ミヤウチ タイスケ)
  宮内泰介(ミヤウチ・タイスケ)
  1961年，愛媛県生まれ．91年，東京大学大学院社会学研究科博士課程単位取得退学
  現 在─北海道大学教授
  著 書─『社会学トレーニング』(三省堂，2013年)，『開発と生活戦略の民族誌』(新曜社，2011年)
  編 著─『なぜ環境保全はうまくいかないのか』(新泉社，2013年)，『半栽培の環境社会学』(昭和堂，2009年)
  共編著─『ヤシの実のアジア学』(コモンズ，1996年)
  
  藤林 泰 (フジバヤシ ヤスシ)
  藤林 泰(フジバヤシ・ヤスシ)
  1948年，山口県生まれ．72年，早稲田大学法学部卒業
  現 在─埼玉大学教授
  共編著─『カツオとかつお節の同時代史』(コモンズ，2004年)，『ODAをどう変えればいいのか』(同，2002年)
  共 著─『海のアジア6 アジアの海と日本人』(岩波書店，2001年)

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