うな丼の未来―ウナギの持続的利用は可能か [単行本]

うな丼の未来―ウナギの持続的利用は可能か [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。この趣旨に賛同した各界のキーパーソンたち―養殖業者、シラスウナギ漁業者、研究者、行政、メディアが一堂に会した画期的シンポジウム、待望の書籍化。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ＧＣＯＥアジア保全生態学からの挨拶
  基調講演「ニホンウナギとともに生きる」
  １　日本のウナギの現状（日本人はウナギをどう食べてきたのか
  ニホンウナギの資源調査について
  ＩＵＣＮウナギレッドリスト会議報告
  ウナギの情報と経済
  産卵場調査から予測するニホンウナギの未来　ほか）
  ２　資源回復への試み―ステークホルダーからの提言（漁業者の役割―蘇るか浜名湖ウナギ
  養鰻業界の役割―養鰻業界が行なっているウナギ資源保護対策
  蒲焼商の役割
  報道の役割―ウナギ問題をどう伝えるか
  環境行政の役割―環境省第４次レッドリストについて　ほか）
  総合討論　人間とウナギこれからのつき合い方

• 出版社からのコメント

  ウナギの持続的利用は可能か？2013年7月丑の日、東大で行われた各分野の専門家が一堂に会した公開シンポジウムを完全書籍化！

うな丼の未来―ウナギの持続的利用は可能か [単行本] の商品スペック