テリーヌアート―トラディショナルを美しいモダンに変える [単行本]

テリーヌアート―トラディショナルを美しいモダンに変える の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  美しい絵のようなおいしいテリーヌレシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  Ｍｅａｔ　Ｔｅｒｒｉｎｅｓ（鴨フォアグラとチュベル・メラノスポルム種黒トリュフのテリーヌ
  鶏胸肉とそのレバー、トランペット・ド・ラ・モールのテリーヌ　ほか）
  Ｆｉｓｈ　Ｔｅｒｒｉｎｅｓ（人参のエマンセと手長海老のテリーヌ
  マーブルに見立てたイカ墨のテリーヌ　ほか）
  Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ　Ｔｅｒｒｉｎｅｓ（瓜類と青唐辛子の刺激を加えたヨーグルトのテリーヌ
  ２０数種類の有機野菜とゲランドソルトのテリーヌ・プレッセ　ほか）
  Ｄｅｓｓｅｒｔ　Ｔｅｒｒｉｎｅｓ（白桃とフランボワーズのテリーヌ　ピスタチオのアングレーズソース
  巨峰とサングリアのテリーヌ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  原口 広(ハラグチ ヒロシ)
  『レザンファンギャテ』シェフ

テリーヌアート―トラディショナルを美しいモダンに変える の商品スペック