おいしいものは体にいい―2万サンプル以上の野菜を分析してわかったこと [単行本]

おいしいものは体にいい―2万サンプル以上の野菜を分析してわかったこと の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  形や色つや、大きさといった外見ではなく中身、その野菜がもっているチカラに注目。デザイナーフーズ（株）が分析してきた野菜の品質に関する膨大なデータの集大成。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　野菜の新しいチカラ（そして野菜の新しいチカラへ
  野菜のよく知られているチカラ
  三つの新しいチカラ
  野菜の新しいチカラが注目されるわけ
  活性酸素とは
  活性酸素とヒトの体）
  ２　野菜のチカラを手に入れる（野菜の色はチカラの現れ
  野菜のチカラのはかり方
  旬と味とチカラの関係
  調理の仕方でチカラは変わる
  メニューのチカラをアップする）
  ３　野菜ルネッサンス（野菜を中身で評価する
  野菜評価基準
  野菜研究の最前線）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  丹羽 真清(ニワ マスミ)
  丹羽（小笠原）真清。デザイナーフーズ株式会社代表取締役社長。デリカフーズ株式会社代表取締役社長。愛知県出身。椙山女学園大学卒業後、食品会社勤務、食のコーディネーターを経て、１９９９年、デザイナーフーズ株式会社設立。２０１０年、野菜のショールーム「ベジマルシェ」を赤坂アークヒルズにオープン。２０１３年より現職

• 著者について

  丹羽真清 (ニワマスミ)
  デザイナーフーズ株式会社代表取締役社長。デリカフーズ株式会社代表取締役社長。愛知県出身。大学卒業後、食品会社勤務、食のコーディネーターを経て、1999年、デザイナーフーズ株式会社設立。2010年、野菜のショールーム「ベジマルシェ」を赤坂アークヒルズにオープン。2013年より現職。食べ方をデザインし、外食産業が「食の病院」、食品メーカーが「食の薬局」になるための情報提供、商品開発、企画提案を行い、食で医療費を削減し、日本を健康にしていくための活動とともに、大学などの各種研究機関と提携し、食品、特に野菜の成分分析、食品の活性酸素消去活性と免疫力の分析研究、土壌分析に基づいた圃場の研究などを行っている。著書に『データが語るおいしい野菜の健康力』（丸善出版）。

おいしいものは体にいい―2万サンプル以上の野菜を分析してわかったこと の商品スペック