キムチの四季―ハルモニが伝える韓国家庭料理の真髄 [単行本]

キムチの四季―ハルモニが伝える韓国家庭料理の真髄 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  何はなくとも、まずキムチ。世界一野菜を食べる国の、食卓を支える健康レシピにして、韓国食文化大全。国宝級キムチ名人が、二〇〇年続く宗家の料理を完全公開。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  キムチの基本を学ぶ
  春の食卓
  夏の食卓
  秋の食卓
  冬の食卓
  宗家の定番
  旧暦１月１５日に食すナムル料理
  四季折々の宗家の漬物

• 内容紹介

  300年続く宗家に伝わる献立と養生法
  世界でいちばん野菜を食べる国、韓国。あたりまえな家庭の食卓を彩ってきたキムチとナムル150選!!
  
  かつての主婦は誰もがこうしてキムチを一年通じて漬けていた。キムチに使うヤンニョム(調味料)はもちろん、醤油や味噌もみんな手作りーー。キムチをはじめ、伝統的家庭料理のすべてを、宗家25代目の名人が教える永久保存版!
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  カン スニ(カン スニ)
  姜順義。ふつうの主婦だったが、料理の腕が評判となり、さまざまな大会で「キムチの女王選抜大会優秀賞」「文化体育部大臣最優秀賞」「伝統料理復活賞」など、多くの賞を受賞した。ソウルの農業技術センターで「キムチ技能保有者」として指定され、淑明女子大学食品栄養学科専任教授としても活躍。現在、伝統料理技能教育所として認定された五浦の家で、毎週全国から訪れる人に長年培った技術を伝授している
  
  チョウ ミリャン(チョウ ミリャン)
  趙美良。１９７９年韓国ソウル生まれ。翻訳家。ソウルで大学を卒業し、カナダと日本で語学を学ぶ。日本人男性と結婚

• 著者について

  カン・スニ
  元々は普通の主婦だったが、料理の腕が評判となり、数多くの賞を受賞。ソウルの農業技術センターで「キムチ技能保有者」に指定され、淑明女子大学食品栄養学科専任教授としても活躍。現在、伝統料理技能教育所として認定された五浦(オポ)の家で、毎週全国から訪れる人に44年間培った技術を伝授。日本のテレビでもたびたび取上げられている。

キムチの四季―ハルモニが伝える韓国家庭料理の真髄 の商品スペック