さしすせその仕事―本物の調味料を作る本物の人 [単行本]

さしすせその仕事―本物の調味料を作る本物の人 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  多様化する食模様に合わせ、調味料をめぐる状況も変わりつつある。調味料の世界には新たに何が起こっているのか。食を支える調味料は誰が、どう作っているのか。現代の「さしすせそ」を生み出す風景を求めての旅。仕込み、醸造し、滴らせ、搾る。調味料の仕事場と作り手を訪ねた。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  味噌
  塩
  みりん
  酢
  ソース
  砂糖
  ケチャップ
  醤油
  ポン酢
  唐辛子調味料
  魚醤
  油
  中華調味料
  うま味調味料
  マヨネーズ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  木村 聡(キムラ サトル)
  １９６５年生まれ。フォトジャーナリスト。新聞社の写真記者を経て、９４年からフリーランス。国内外のドキュメンタリー取材を中心に活動

さしすせその仕事―本物の調味料を作る本物の人 [単行本] の商品スペック