フィナンシェとアーモンドの焼き菓子 [単行本]

フィナンシェとアーモンドの焼き菓子 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  アーモンドパウダーと焦がしバターで作るおいしいフィナンシェ。基本の配合を覚えるだけで、さまざまな焼き菓子が作れます。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　基本のフィナンシェ（基本の道具
  基本の材料
  フィナンシェナチュール　ほか）
  ２　フルーツや野菜のアレンジフィナンシェ（マロンカシス
  ノワゼット杏
  イチジクの赤ワイン煮　ほか）：３　アーモンドの焼き菓子（ダックワーズ
  フロランタン
  アマンディーヌ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  菅又 亮輔(スガマタ リョウスケ)
  １９７６年新潟県生まれ。高校卒業後にお菓子の世界に入り、２６歳で渡仏。ノルマンディ、アルザス、パリとフランス各地で３年に渡って修行、帰国後は舞浜のピエール・エルメ・サロン・ド・テにてスーシェフを務め、エルメ氏の技術はもとより、芸術性、創造性、感性などその奥深さを学ぶ

フィナンシェとアーモンドの焼き菓子 [単行本] の商品スペック