川澄健のいちばんわかりやすい!飾り巻きずしの作り方 [単行本]

川澄健のいちばんわかりやすい!飾り巻きずしの作り方 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「きれいに巻けてもおいしくなければ意味がない」見た目も味も満足させる職人技があなたに引き継がれます。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  願いが叶う恵方巻き
  １　細巻きを組み合わせる
  ２　簡単なパーツを巻く
  ３　山・谷を巻く
  ４　のりで輪郭を巻く
  ５　顔を巻く（左右対象の積み上げ）
  ６　積んで巻く
  飾り巻きずしの基本Ａ　ｔｏ　Ｚ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  川澄 健(カワスミ ケン)
  川澄飾りずし協会会長、川澄飾り巻きずし普及会主宰。１９５６年神奈川県鎌倉市生まれ。東京、神奈川のすし店で修業を積みながら、江戸前にぎりのみならず、伝統の細工巻きずしや郷土の巻きずしなどの研鑚を積み、すし業界の技術大会などに出場。テレビ東京の「ＴＶチャンピオン全国すし職人握り技選手権」で３度優勝の実績を持つ（１９９３年第３回、第４回、２００７年「ＴＶチャンピオン２」）。１９９４年から１２年間、「すし川澄」（横浜市）経営後、２００６年より寿司の専門学校で講師、２０１３年より、東京築地の「日本すし学院」主席インストラクターを務める

• 出版社からのコメント

  食卓を華やかに演出し、年齢を問わず喜ばれる飾り巻きずしを作ってみませんか？　幸運をもたらす恵方巻きのつくりかたも収録。

川澄健のいちばんわかりやすい!飾り巻きずしの作り方 の商品スペック