あれは錯覚か!?超人気グルメのぶっちゃけ解剖学―教授3人がヒットの"なぜ"を紐解く [単行本]

あれは錯覚か!?超人気グルメのぶっちゃけ解剖学―教授3人がヒットの"なぜ"を紐解く の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  栄養学・生理学・マーケティングの教授３人がヒット商品の“なぜ”を紐解く！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ラーメン二郎
  パンケーキ
  俺のフレンチ
  ノンアルコールビール
  ハンバーガー
  丸の内タニタ食堂
  コンビニスイーツ
  トクホ炭酸飲料
  食べ放題
  カップ麺
  回転寿司

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  笠岡 誠一(カサオカ セイイチ)
  生年月日：１９６７年７月２２日。文教大学健康栄養学部管理栄養学科准教授、博士（農学）、管理栄養士、子育てと食育ネット代表。東京農業大学大学院・食品栄養学専攻修了（食品学修士）。山之内製薬（現・アステラス製薬）健康科学研究所研究員、文教大学専任講師、アメリカ国立衛生研究所客員研究員を経て現職。専門分野は栄養生理学、食品化学
  
  都筑 馨介(ツズキ ケイスケ)
  生年月日：１９６２年３月１日。文教大学教授医学博士。群馬大学医学部卒業。群馬大学講師、准教授などを経て現職。文部省（現・文部科学省）長期在外研究員、パリ市立理工科大学客員研究員などを歴任。専門分野は生理学で、とくに神経生理学、精神生理学
  
  横川 潤(ヨコカワ ジュン)
  生年月日：１９６２年１０月８日。エッセイスト。食評論家。慶応義塾大学法学部法律学科卒業、同大学院商学研究科修士課程修了、ニューヨーク大学でＭＢＡ取得。文教大学国際学部国際観光学科准教授。外食マーケティング研究の第一人者で、テレビ、新聞、雑誌等でレストラン評論を展開

• 出版社からのコメント

  栄養学・生理学・マーケティングの視点から
  ヒット商品の“なぜ”を徹底検証

• 内容紹介

  柴田書店の公式サイト『FOOD LABO』の人気連載「錯覚の美食―人気グルメの解剖学―」が単行本になった。食を取り巻く環境が著しく変化する近年、マーケティングだけで売れる商品を開発するのは難しい。その商品を多様な観点から分析・解剖し、その背景をより深く追跡することが求められる。本書では、栄養学、生理学、マーケティングの視点から、ヒット商品の“なぜ”を徹底検証。なぜ売れるのか、なぜ行列ができるのか、なぜ食べてしまうのか――等々、“なぜ”を紐解くことでヒット商品の真相が見えてくる。

あれは錯覚か!?超人気グルメのぶっちゃけ解剖学―教授3人がヒットの"なぜ"を紐解く の商品スペック