うまい!をつくる料理100のコツ「煮る」―ふた味違う煮物の極意 [単行本]

うまい!をつくる料理100のコツ「煮る」―ふた味違う煮物の極意 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  どうやっても、煮物がうまくいかない。何を煮ても、同じ味になってしまう。すぐにぐずぐず煮くずれてしまう。そんなあなたも、きょうから、これで「なべ名人」。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　煮るための、なべ・蓋、だし、調味料（なべ・蓋
  だし　ほか）
  ２　和風の煮物には独特の煮方名称がある（ふくめ煮・煮びたし・煮ころがし
  炒め煮　ほか）
  ３　１種類の野菜をさまざまな煮方で煮る（大根
  里いも　ほか）
  ４　魚・肉・卵を煮る（魚
  肉　ほか）
  ５　乾物を煮る

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  舘石 万里(タテイシ マリ)
  主婦の友社等出版社勤務後独立。出版社勤務当時から３０年以上、料理記事や料理本の編集に携わる

うまい!をつくる料理100のコツ「煮る」―ふた味違う煮物の極意 の商品スペック