地域食材大百科〈第13巻〉ハム・ソーセージ・ベーコン、食用油脂、調味料・香辛料 [全集叢書]

地域食材大百科〈第13巻〉ハム・ソーセージ・ベーコン、食用油脂、調味料・香辛料 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  各品目、種類と生産動向、歴史と文化、味・栄養・機能性、原材料の選び方、基本的な製法、特徴的な製品とその製法、各地のつくり手紹介で構成。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ハム・ソーセージ・ベーコン
  食用油脂
  調味料・香辛料

• 出版社からのコメント

  手づくりのハム・ソーセージ・ベーコン，菜種などの地油，地域素材を活かすドレッシング，三河古式仕込みのみりん，砂糖，塩など

• 著者について

  農文協編 (ノウブンキヨウヘン)
  杉山博茂（鯉淵学園農業栄養専門学校），山中暁（元全国食肉学校），小原和仁（全国食肉学校），一関ミート，伊豆沼農産，湘南ぴゅあ，松本製油，鹿北製油，東洋オリーブ，高橋ソース，高倉裕（宝酒造），杉浦味淋，田島眞（実践女子大），吉元誠（鹿児島女子短大），岡田製糖所，平野のり子（はちみつマイスター協会），出田和久（奈良女子大）

地域食材大百科〈第13巻〉ハム・ソーセージ・ベーコン、食用油脂、調味料・香辛料 の商品スペック