築地魚河岸三代目小川貢一の魚河岸クッキング・レシピ [単行本]

築地魚河岸三代目小川貢一の魚河岸クッキング・レシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  クルマエビのスパゲッティから、ウニの卵焼き、アオヤギのフリッターまで、人気コミック『築地魚河岸三代目』のアドバイザー、築地市場の元仲卸三代目による旬の素材を生かした、アイデア満載「超簡単レシピ」！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春編（マダイのカブト煮
  マダイのアラの潮汁
  マダイのウロコチップス　ほか）
  夏編（ウナギの竜田揚げ
  アジのつみれ揚げ
  アジの高菜たたき　ほか）
  秋編（ノドグロの焼霜
  ノドグロの塩焼き
  ノドグロのアラ煮　ほか）
  冬編（フグのリゾット
  ブリのタタキ
  ブリの照り焼き　ほか）

• 内容紹介

  旬な魚介で作る築地魚河岸流和洋折衷レシピ
  
  ビッグコミックス『築地魚河岸三代目』の巻末に収録された付録コミック「小川貢一の超簡単！ 魚河岸クッキング」を元に、料理写真をあらたに撮影し、調理の手順や素材選びのポイントを大幅加筆・編集した実用レシピ本。
  料理は、人気コミック『築地魚河岸三代目』の監修者であり、築地の目利きでもある元・仲卸三代目、現在は築地の人気料理店「魚河岸三代目千秋」「千秋はなれ」の店主・小川貢一氏によるもので、春夏秋冬の旬な魚介類を使用した和洋折衷創作料理が満載。
  「桜エビのチーズせんべい」「ハマグリのグラタン」「牡蠣の春巻」「戻りガツオのカルパッチョ」「スルメイカのパスタ」「イトヨリのムニエル」「紅白ウニごはん」「アジの棒寿司」「フグのリゾット」「ズワイガニのクリームコロッケ」「アオヤギのフリッター」「メバルの酒蒸しあんかけ」など、ひとひねりある料理を78レシピ掲載。
  「旬の素材選び」や、「魚のさばき方」「出汁の取り方」も本格築地流！
  
  
  【編集担当からのおすすめ情報】
  人気コミック『築地魚河岸三代目』の監修者ならではの目利きうんちくも満載。ぜひ、コミックスと一緒にお楽しみください！
  http://www.shogakukan.co.jp/comics/detail/_isbn_4091843565
  小川貢一さんが店主を務める「魚河岸三代目千秋」http://www.3daime.jp/chiaki.htm、「千秋はなれ」http://www.3daime.jp/hanare.htmにもぜひどうぞ。

築地魚河岸三代目小川貢一の魚河岸クッキング・レシピ の商品スペック