美食家の誕生―グリモと"食"のフランス革命 [単行本]

美食家の誕生―グリモと"食"のフランス革命 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  大革命後のフランス美食文化の飛躍をもたらした“食べ手”による美食批評は、レストランガイドの起源となる一方、それにとどまらない深遠な美食観を宿していた。『美食家年鑑』の著者グリモを通して、“よく食べる”とはどのようなことかを探究した美味しい力作。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  悪徳から美徳へ―「グルマン」概念の変遷
  第１部　深遠なる美食の世界―文人グリモ（年鑑の伝統と美食批評の誕生
  食べる技芸、料理技芸　ほか）
  第２部　近代デモクラシー社会と美食文化―観察者グリモ（グリモと一九世紀フランスの食文化史
  食べる身体）
  第３部　食卓のユートピア―思想家グリモ（グリモにおける「美食家」概念
  フランス革命前後の政治・社会とグリモ　ほか）
  第４部　グリモ以降の美食文学とブリヤ＝サヴァラン（流行する美食文学
  ブリヤ＝サヴァランの「国民的」美食）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  橋本 周子(ハシモト チカコ)
  １９８２年大阪府生まれ。２００５年京都大学文学部フランス語フランス文学科卒業。２０１２年京都大学大学院博士号（人間・環境学）取得。現在、日本学術振興会特別研究員（ＰＤ）

美食家の誕生―グリモと"食"のフランス革命 [単行本] の商品スペック