世界の魚食文化考―美味を求める資源研究(中公新書〈1006〉) [新書]

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世界の魚食文化考―美味を求める資源研究(中公新書〈1006〉) [新書]
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世界の魚食文化考―美味を求める資源研究(中公新書〈1006〉) [新書]

価格：￥726（税込）
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出版社：中央公論新社
販売開始日： 1991/01/25
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世界の魚食文化考―美味を求める資源研究(中公新書〈1006〉) の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    本書は、回遊魚と根付き魚との差、といった魚自体の本質的な問題から、土地ごとの漁獲法、各国の漁業政策、国民の食習慣、環境保護と資源開発といった問題まで、多様な視点から魚食文化を再考し、併せて、魚介類をより美味しく楽しむ方法をも提案する。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１部　世界の魚食民族（世界の道は築地に通じる
    日本の寿司屋で世界が儲かる
    郷に入れば郷に従う
    所変われば魚変わる
    食文化東西南北比較論
    魚食人種と肉食人種
    水産資源研究と管理
    国際漁業管理
    スポーツフィッシング）
    第２部　南欧魚歳時記（春
    夏
    秋
    冬）

世界の魚食文化考―美味を求める資源研究(中公新書〈1006〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名：中央公論社
著者名：三宅 真（著）
発行年月日：1991/01/25
ISBN-10：412101006X
ISBN-13：9784121010063
判型：新書
対象：教養
発行形態：新書
内容：水産業
ページ数：218ページ
縦：18cm
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