ズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子 [単行本]

ズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  この本はレシピ本ではありません。ヒント本です。材料表記も作り方も載っていますが、それは、あくまでも目安。手作りした酵母は、人間ひとりひとりが違うように、それぞれ微妙に違いがあります。自分だけの酵母を育てる面白さを皆さんと分かち合えるように、これまで自分が酵母を育て、その酵母でパンやお菓子を焼いてきてわかったことや、失敗から学んだことを、この一冊にできるだけ詰め込んでみたつもりです（プロローグより）

• 目次

  Chapter.01　酵母のこと
  ◎ズボラでOK！　手作り酵母生活、はじめましょう
  ◎基本のレーズン酵母のおこしかた
  ◎基本のマンゴー酵母のおこしかた
  ◎旬の素材で手作り酵母　春・夏・秋・冬
  ◎酵母液を作るコツ
  ◎いろいろな素材で酵母作り
  ◎レーズン酵母作り、３人が挑戦しました
  ◎中種をつくる
  ◎中種作りの質問板
  ◎あんこ的ライ麦ルヴァン種
  ◎濃厚マンゴー酵母
  
  Chapter.０２　酵母のパンレシピ
  Best１　ベーグル　　　
  マルチグレイン配合ベーグル／プレーンベーグル／黒胡麻ベーグル／チョコベーグル
  Best２　カンパーニュ　　
  カンパーニュ（バヌトン使用）、（布取りキャンパス地使用）／小さなチョコマーブルのカンパーニュ／タバチェール／ブルーベリーカンパーニュ／イカスミカンパーニュバケット
  Best３　シナモンロールモンキーブレッド　　
  シナモンロールモンキーブレッド／あんこモンキーブレッド
  Best４　ケーキみたいな折り込みパン　　　
  チェリーとチョコの折り込みパン　／いろいろな折り込みシート／花果とチョコの折り込みパン
  【An-column vol.1　あんこのパン・ライフ】
  ◎角食（まっ四角食）＆山食
  ◎プレッツェル
  檸檬とバニラのプレッェル／カフェモカプレッェル
  ◎トマトと全粒粉配合のバンズ
  ◎ちぎりドックパン
  【An-column vol.02　あんこの台所と道具】
  ◎あんこ的パン焼きスケジュール
  ◎あんこの一日スケジュール
  
  Chapter.３　酵母のお菓子レシピ
  Best１　ビスコッティ
  珈琲と無花果とチョコレートのビスコッティ／プレーンビスコッティ／チョコレートビスコッティ／しょっぱい系チーズとナッツのビスコッティ
  Best２　シフォンケーキ
  珈琲マーブルシフォンケーキ
  Best３　パンケーキ
  パンケーキ／ザラメシロップ
  Best４　チョコレートマフィン
  チョコレートマフィン／ブルーベリーマフィン
  
  Chapter4　パンのある食卓
  ◎サンドイッチのポイント
  ◎角食のサンドイッチ
  なんちゃってタンドリーチキンのサンドイッチ／野菜たっぷりオムレツサンド
  ◎カンパーニュのサンドイッチ
  ◎自家製ツナとクレソンのサンドイッチ
  ◎リュスティックのサンドイッチ
  ◎山椒リュスティックのかき揚げサンド
  ◎カリオストロ風ミートボールの食卓
  ◎ベーグルサンド５種
  鶏照りサンド／エビチリふわふわ卵サンド（マルチグレイン配合ベーグル）／いろいろ野菜のキンピラサンド（金胡麻ベーグル）／バニラシナモンバターと蜂蜜ナッツの甘いサンド（北海道全粒粉ベーグル）／クリームチーズとミックスベリーのコンフィチュールのサンド（チョコレートベーグル）
  ◎コンフィチュール、ジャム、シロップなど
  かぼちゃジャム／蜂蜜ナッツ／バニラと絡めるのバナナジャム／メープルシロップ／黄色プチトマトのコンフィチュール／ブルーベリーコンフィチュール／チェリーシナモンコンフィチュール／ラズベリーシロップ／柚子シロップ／無花果と生姜のジャム
  【An-column　vol.04　写真を撮ること】
  ◎材料のこと
  ◎パン作りQ&A

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  あんこ(アンコ)
  自家製酵母のパンやお菓子の写真と記事を綴ったブログ「ぼっちゅんｃａｆ´ｅ」管理人

• 内容紹介

  林檎の皮とか芯の部分、イチゴのヘタなど、捨てちゃうところで、お手軽に自家製酵母を手作りして、美味しいパンやお菓子を作れるんです！
  神経質で面倒くさそーなイメージの自家製酵母。だけど実は、ま、いっかってな感じで、お気楽に楽しめるものだったのです。
  大人気ブログ「ぼっちゅんカフェ」管理人、ズボラ的専業主婦のあんこさんが、基本のレーズン酵母の起こし方から、じーっくり丁寧に教えてくれます。
  ベーグルやカンパーニュ、シナモンロールモンキーブレッド、ケーキみたいな折り込みパン、チョコマフィン、ビスコッティ、パンケーキなどなど、ブログ読者の人気投票上位のパンやお菓子のレシピを満載！
  
  【訂正】
  Ｐ３１　ライ麦ルヴァン種仕込みカンパーニュの材料表に、ライ麦ルヴァン種　４０ｇの記載漏れがありました。

• 著者について

  あんこ (アンコ)
  あんこ
  自家製酵母のパンやお菓子の写真と記事を綴ったブログ「ぼっちゅんcafe」管理人。ほとんど独学でパンやお菓子を作っている。蒸気をたてるとエラーを起こす年季の入ったガスオーブンを相棒に、今日も美味しそうな写真と、ドタバタな日常を綴る。夫と娘、愛息犬ぼっちゅん、３人と１匹の家族。

ズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子 [単行本] の商品スペック