絵でみる江戸の食ごよみ [事典辞典]

絵でみる江戸の食ごよみ [事典辞典] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  旬にこだわり、魚や野菜など素材の持ち味を生かすことが江戸っ子流の食文化！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春（くさ餅
  青物（野菜）　ほか）
  夏（うどん
  アユ（鮎）　ほか）
  秋（きぬかつぎ
  サンマ（秋刀魚）　ほか）
  冬（おでん
  山鯨　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  永山 久夫(ナガヤマ ヒサオ)
  １９３２年、福島県生まれ、食文化史研究家。食文化研究所、綜合長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授（和食文化史）。古代から明治時代までの食事復元の第一人者。長寿の食生活を長年にわたって調査研究をしている

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