食物繊維―基礎と応用 第3版 [単行本]

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食物繊維―基礎と応用 第3版 [単行本]

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出版社:第一出版
販売開始日: 2008/10/24
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食物繊維―基礎と応用 第3版 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    食物繊維研究の歴史と流れ
    食物繊維の定義
    食物繊維の給源となる食品
    食物繊維の種類と化学
    オリゴ糖・糖アルコールの種類と代謝的特徴
    食物繊維の定量法
    食物繊維の物理化学的性質
    食物繊維の生理作用
    生活習慣病と食物繊維
    食物繊維の摂取量と推奨量
    食物繊維のエネルギー量
    食物繊維の食品への応用

食物繊維―基礎と応用 第3版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:第一出版
著者名:日本食物繊維学会(監修)/日本食物繊維学会編集委員会(編)
発行年月日:2008/10/20
ISBN-10:4804111913
ISBN-13:9784804111919
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:医学・薬学・歯学
ページ数:282ページ
縦:26cm
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