握りの真髄―江戸前寿司の三職人が語る(文春文庫―ビジュアル版) [文庫]

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握りの真髄―江戸前寿司の三職人が語る(文春文庫―ビジュアル版) [文庫]
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握りの真髄―江戸前寿司の三職人が語る(文春文庫―ビジュアル版) [文庫]

価格：￥726（税込）
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出版社：文藝春秋
販売開始日： 1994/04/10
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握りの真髄―江戸前寿司の三職人が語る(文春文庫―ビジュアル版) の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    本書は握りを天職と考える職人の“芸談集”である。春夏秋冬、刻々変化するスシダネを、職人がどう握り分けているのか、客はどう賞味すべきか、彼らは、その真髄を余すところなく語ってくれた。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    すきやばし次郎
    おけい寿司
    はしぐち
    近海本マグロ大研究

握りの真髄―江戸前寿司の三職人が語る(文春文庫―ビジュアル版) の商品スペック

商品仕様
出版社名：文藝春秋
著者名：文芸春秋（編）
発行年月日：1994/04/10
ISBN-10：4168112195
ISBN-13：9784168112195
判型：文庫
対象：一般
発行形態：文庫
内容：家事
ページ数：246ページ
縦：16cm
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