おのみさの麹のよさを200%引き出すアイデア帖 [単行本]

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おのみさの麹のよさを200%引き出すアイデア帖 [単行本]

価格:¥1,320(税込)
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出版社:角川書店
販売開始日: 2014/03/13
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おのみさの麹のよさを200%引き出すアイデア帖 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    麹の第一人者が塩麹ヨーグルト、塩麹豆腐など、その麹まみれの生活をさらけ出し、気軽に、飽きずに使う方法のすべてを教えます!
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 塩麹をチョイ足し(基本・調味料として使う―まずは気負わず、塩代わりの調味料として使うべし!;基本・困ったときの塩麹炒め―料理に、お金に困ったときは、残り物で塩麹炒め!;塩麹醤油―醤油に塩麹を足せば、うまみが増して深みが出る! ほか)
    第2章 塩麹で料理(野菜漬け―とりあえず漬けておけば、何にでも使える万能常備菜に!;肉・魚介漬け―肉や魚の臭みが消え、うまみが増して柔らかくなる!;塩麹豆腐―まるでチーズのよう!濃厚でクリーミーな塩麹豆腐 ほか)
    第3章 味噌、甘酒、酒粕の料理(もっと簡単に!マイ味噌を作ろう;毎日の味噌汁をもっと手軽に!;甘酒ってなに? ほか)
  • 出版社からのコメント

    累計35万部!麹の第一人者が、新しい麹の使い方を教えます!
  • 内容紹介

    「野菜の麹漬けの使いまわし術」「一番役立つ麹漬け食材」「麹のまったり感に飽きたときのアイデア」など、麹マニアの著者だからこそ教えられる、アイデアが満載です!新レシピも盛りだくさん!
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    おの みさ(オノ ミサ)
    1968年、東京生まれ。麹料理研究家、イラストレーター

おのみさの麹のよさを200%引き出すアイデア帖 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:KADOKAWA
著者名:おの みさ(著)
発行年月日:2014/03/14
ISBN-10:4040663551
ISBN-13:9784040663555
判型:A5
発売社名:KADOKAWA
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:142ページ
縦:21cm
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